Carta
CORTES SELECCIONADOS
Jamón de bellota
24€D.O. Extremadura
Jamón Cebo Ibérico 50%
17€Lomo Ibérico 100% Bellota
20€D.O. Los Pedroches
DE LA HUERTA
Tomate rosado
12€con ventresca y escamas de sal Maldon
Ensalada César
12€con pollo crujiente, Parmesano, cebolla frita y salsa César
Ensalada de Burrata
12€(tomate, rúcula, tomates secos, pesto y vinagreta con reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez)
Carpacho de remolacha
12€con guacamole y vinagreta de pistachos
Ensaladilla rusa
10€con ventresca y piparras
Verduras a la brasa
15€con salsa Romesco
Flor de alcachofas
17€confitadas con Jamón Ibérico y lascas de Parmesano (4 uds.)
Bastones de berenjena
12€a la andaluza con miel de caña
Setas Shiitake Tartuffata
15€y huevo a baja temperatura
Setas empanadas
12€con alioli y Jamón Ibérico
NUESTROS TARTARES
Tartar de aguacate
14€con tomate
Tartar de salmón
18€semicurado y salsa de lima
Tartar de atún rojo salvaje
20€con yema de huevo y salsa soja*
Steak tartar de solomillo
25€de ternera de Guadarrama*
PARA COMPARTIR
Croquetas
13€cremosas de Jamón Ibérico (8 uds.)
Croquetas
15€cremosas surtidas (8 uds.)
Huevos rotos con Jamón Ibérico
13€Huevos rotos trufados
14€con Parmesano, tomates secos y aceite de trufa
Patatas arrieras
16€con alioli de ajo negro y langostinos al ajillo
Tiras de pollo
14€marinado con toques cítricos y salsa de mostaza y mie
Pan chino
5€con pato laqueado (1 uds.)
Callos a la madrileña
12€con tortilla de patata
Oreja crujiente
12€a la brasa con salsa brava
Rejos de chipirones
16€a la andaluza con mahonesa de lima
Nachos
14€con 3 quesos fundidos, guacamole y pico de gallo
Tequeños
10€con salsa miel y mostaza (6 uds.)
Tacos de cochinita pibil
10€con cebolla encurtida, cilantro y lima (2 uds.)
Taco de torrezno
16€D.O. Soria con patata revolcona
HAMBURGUESAS D.O GUADARRAMA
Philadelphia
14€(200 gr. de carne, queso crema, cebolla caramelizada, lechuga y tomate)
Clásica
14€(200 gr. de carne, bacón, queso Edam, lechuga, tomate y pepinillo)
Castellana
14€(200 gr. de carne, torrezno de Soria y queso Edam)
OTRAS HAMBURGUESAS
Indómito
16€(180 gr. de carne de Wagyu, rúcula, tomate natural Monterroso, cebolla caramelizada y queso de cabra)
Del Corral
12€(180 gr. de pollo extra crujiente, bacón, queso Edam, lechuga, tomate, mahonesa)
*Elige uno de estos extras por 1€ más por elemento: huevo frito, bacón, queso Edam, pan sin gluten.
OTRAS CARNES
Abanico de cerdo Ibérico
17€sobre cama de puré de boniato
Costillas de cerdo
19€a baja temperatura (500 gr.) y salsa BBQ con patatas fritas
Medallón de lomo
22€de ciervo con cama de puré de calabaza
Carrillera de cerdo
19€al vino tinto
Cachopo de ciervo
20€con crema de queso, pimientos, chorizo y patatas fritas
CARNES D.O. TERNERA DEL GUADARRAMA
Parrillada de ternera
29€con 4 cortes premium de nuestras terneras y patata asada
Canelones de carrillera
16€de vacuno gratinados con bechamel trufada y queso
Gran Cachopo de ternera
26€relleno de Jamón Ibérico y queso Edam con patatas fritas y pimientos de Padrón
Entrecot de ternera
18€a la brasa con patatas fritas
Chuletón ternera
39€(1kg. aprox.) con patata asada y pimientos de Padrón
CARNES DE VACA MADURADA MAS DE 35 DIAS
Solomillo a la brasa
24€con patata asada y pimientos de Padrón
Entrecot trinchado
22€a la brasa con patatas fritas y pimientos de Padrón
T-bone
60€de vaca madura Iruky (1kg. aprox. )
Albóndigas
18€de wagyu con tomate frito y rúcula (6 uds.)
PESCADOS
Lomo de Corvina
22€con puré de patatas y verduras
Pulpo a la brasa
22€sobre lecho de patatas revolconas
Lomo de salmón
18€a la brasa con patatas panaderas
Chipirones a la brasa
15€con salsa ajoaceite
Tataki de atún rojo salvaje
26€con pimientos asados*
POSTRES HECHOS EN CASA
Tarta de queso horneada
7€Tarta de Zanahoria
7€Tarta Red Velvet
7€Tarta de chocolate
7€con dulce de leche
Torrija caramelizada
7€con helado de canela
Coulant de chocolate
7€con helado de vainilla
Copa de helado de 2 bolas
5€con nata, sirope y toppings
Sorbete
3,50€de limón o mandarina con cava
MENU INDOMITO 35€/PXAS. PARA 2 PXAS.
PRIMEROS PARA COMPARTIR ENTRE LOS DOS
Jamón de Cebo Ibérico 50%
Gamba roja
cocida (12 uds. ración)
SEGUNDO PARA COMPARTIR ENTRE LOS DOS
Chuletón ternera
(1kg. aprox.) con patata asada
INCLUYE PAN Y BEBIDA
* pan de hogaza
* BEBIDA
POSTRES A ELEGIR PARA CADA UNO
Tarta de queso
horneada, cremosa y casera
Coulant de chocolate
con helado de vainilla
Copa de helado de 2 bolas
con nata, sirope y toppings
Sorbete de limón o mandarina
con cava
MENU GOURMET 33€/pxas
PRIMEROS PARA ELEGIR POR PERSONA
Ensalada César
con pollo crujiente, parmesano, cebolla frita y salsa cesar
Carpacho de remolacha
con guacamole y vinagreta de pistachos
Tartar de aguacate
con tomate
Huevos rotos trufados
con parmesano, tomates secos y aceite de trufa
SEGUNDOS A ELEGIR POR PERSONA
Entrecot de vacuno
a la brasa con patatas fritas
Burger Clásica
(200 gr. de carne, bacón, queso Edam, lechuga, tomate, pepinillo)
Chipirones
a la brasa con salsa ajoaceite (6 unds)
Cachopín de ternera de Guadarrama
(250grs.) relleno de jamón y queso Edam con patatas fritas y pimientos de Padrón
INCLUYE PAN Y BEBIDA
* pan de hogaza
* BEBIDA
POSTRES A ELEGIR PARA CADA UNO
Tarta de queso
horneada, cremosa y casera
Coulant de chocolate
con helado de vainilla
Copa de helado de 2 bolas
con nata, sirope y toppings
Sorbete de limón o mandarina
con cava
MENU CASTIZO 30€/PXAS. MÍNIMO 2 PXAS.
PRIMEROS PARA COMPARTIR ENTRE LOS DOS
Croquetas
cremosas de Jamón Ibérico (4 unds)
Callos a la madrileña
con tortilla de patata
Tiras de pollo
marinado con toques cítricos y salsa de mostaza y miel
SEGUNDO PARA COMPARTIR ENTRE LOS DOS
Parrillada de carnes de ternera
con 4 cortes premium de nuestras terneras y patata asada
INCLUYE PAN Y BEBIDA
* pan de hogaza
* BEBIDA
POSTRES A ELEGIR PARA CADA UNO
Tarta de queso
horneada, cremosa y casera
Coulant de chocolate
con helado de vainilla
Copa de helado de 2 bolas
con nata, sirope y toping
Sorbete de limón o mandarina
con cava
CAFÉS E INFUSIONES
Café expreso/americano
1,90€Con leche/cortado
2€Cappuccino
2,35€Bombón
2,50€Carajillo
3,50€Colacao
2,25€Infusiones premium
2,50€REFRESCOS
Coca cola (regular, light, zero, zero zero) - 350 ml.
3,50€Fanta (limón o naranja) - 350 ml.
3,50€Nestea - 300 ml.
3,50€Aquarius (limón o naranja) - 350 ml.
3,50€Sprite - 350 ml.
3,50€Bitter Mare Rosso - 237 ml.
3,50€Tónica Royal Bliss (clásica, berry, yuzu) - 237 ml.
3,50€Red Bull (regular, sugar free, açaí, red)
3,90€Zumos (naranja, melocotón, piña, tomate, mosto)
3€AGUAS SOLAN DE CABRAS
Botella cristal 0,5 l.
2,25€Botella cristal 1 l.
3,75€Botella gas 0,33 l.
3€AGUA PEDRAS
Botella gas de manantial natural 0,5 l.
3,50€BRUTUS
BARRIL
Brutus (barril)
33CL 3,50€ / 50CL 5,50€BOTELLA
Brutus
3,95€MAHOU
BARRIL
0,0 Tostada (barril)
33CL 3,75€ / 50CL 6€0,0 Tostada
33CL 4,10€Maestra (barril)
33CL 3,75€ / 50CL 6€BOTELLA
Clásica
3€5 Estrellas
3,35€5 Estrellas Radler
3,95€5 Estrellas Ipa
4,75€5 Estrellas sin gluten
4,50€Sin filtrar
4€Rose
4,50€Maestra
4,25€Maestra Dunkel
5,25€Barrica Clásica
5,50€Barrica Bourbon
6€CERVECISTAS
BOTELLA
Alhambra Reserva 1925 (verde)
4,25€Alhambra Reserva Roja
4,50€Coronita
4,25€Budweiser
3,95€Stella Artois
5,50€Leffe Blonde
4,95€Franciskaner Weissbier 50 CL
5,50€Vinos Blancos
Rueda Legaris Verdejo
COPA 3€ / BOT. 16€Rueda La Caprichosa
COPA 3,50€ / BOT. 18€Albariño Raimat
COPA 3,50€ / BOT. 16€Albariño Mar de Frades
BOT. 30€Godello La Duda
COPA 3,50€ / BOT. 20€Godello Loma del Picón
COPA 3€ / BOT. 16€VINO DULCE, FRIZZANTE, CAVA y champagne
Frizzante Palacio de Bornos
COPA 3,50€ / BOT. 14€Semidulce
COPA 3,90€ / BOT. 15€Semidulce Barón de Ley
COPA 3,50€ / BOT. 16€Cava Codorníu Ars Collecta
COPA 4,50€ / BOT. 25€Champagne Mumm Etiqueta Roja
BOT. 60€VINOS TINTOS
Rioja Viña Pomal Crianza
COPA 3€ / BOT. 16€Rioja Viña Pomal Reserva
BOT. 20€Rioja Vicalanda Viñas Viejas
BOT. 30€Rioja Barón de Ley Crianza
COPA 3,50€ / BOT. 17€Rioja Ramón Bilbao Edición Limitada ‘20
BOT. 20€Rioja Azpilicueta Crianza
BOT. 17€Rioja Azpilicueta Reserva 2017
BOT. 20€Ribera Legaris Roble
COPA 3€ / BOT. 15€Ribera Valtravieso Crianza
COPA 3,50€ / BOT. 22€Ribera Páramos de Legaris
COPA 4€ / BOT. 23€Ribera Matarromera Crianza ‘17
BOT. 30€Ribera Hito Cepa 21 Crianza ‘20
BOT. 30€Ribera Pago de Carrovejas
BOT. 48€Extremadura Habla del Silencio
BOT. 20€Madrid El Regajal Selección Especial ‘21
BOT. 29€Madrid Las Letras Crianza
COPA 3€ / BOT. 15€Toro Braco Roble M4 Barrica
BOT. 13€Toro San Román ‘20
BOT. 45€COCTELES
Mojito clásico, fresa o maracuyá
7,90€No-jito
8,90€(Coronita especial)
Daikiri clásico
7,90€Margarita
7,90€Caipiroska
7,90€Piña colada
7,90€Irish coffee
7,90€Bloody Mary
7,90€WHISKY
J&B
7,90€Johnnie Walker Red Label
6,75€Johnnie Walker Black Label
11,90€Bourbon Bulleit
7,90€White Label 5 Años
7,90€White Label 8 Años
7,90€Jack Daniels
7,90€Chivas 12 Años
12€Cardhu Malta
12€RON
Santa Teresa
7,90€Santa Teresa 1796
12,90€Bacardi 8 Años
7,90€Cacique
7,90€Cacique 500
11,90€Zacapa
18,90€Barcelo Añejo
7,90€GINEBRA
Puerto de Indias Classic
6,75€Puerto de Indias
7,90€Lemonberry, Strawberry o Sweet Melon
