CORTES SELECCIONADOS
Jamón de bellota
24€D.O. Extremadura
Jamón Cebo Ibérico 50%
17€Lomo Ibérico 100% Bellota
20€D.O. Los Pedroches
DE LA HUERTA
Tomate rosado
12€con ventresca y escamas de sal Maldon
Ensalada César
12€con pollo crujiente, Parmesano, cebolla frita y salsa César
Ensalada de Burrata
12€(tomate, rúcula, tomates secos, pesto y vinagreta con reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez)
Carpacho de remolacha
12€con guacamole y vinagreta de pistachos
Ensaladilla rusa
10€con ventresca y piparras
Verduras a la brasa
15€con salsa Romesco
Flor de alcachofas
17€confitadas con Jamón Ibérico y lascas de Parmesano (4 uds.)
Bastones de berenjena
12€a la andaluza con miel de caña
Setas Shiitake Tartuffata
15€y huevo a baja temperatura
Setas empanadas
12€con alioli y Jamón Ibérico
NUESTROS TARTARES
Tartar de aguacate
14€con tomate
Tartar de salmón
18€semicurado y salsa de lima
Tartar de atún rojo salvaje
20€con yema de huevo y salsa soja*
Steak tartar de solomillo
25€de ternera de Guadarrama*
PARA COMPARTIR
Croquetas
13€cremosas de Jamón Ibérico (8 uds.)
Croquetas
15€cremosas surtidas (8 uds.)
Huevos rotos con Jamón Ibérico
13€Huevos rotos trufados
14€con Parmesano, tomates secos y aceite de trufa
Patatas arrieras
16€con alioli de ajo negro y langostinos al ajillo
Tiras de pollo
14€marinado con toques cítricos y salsa de mostaza y mie
Pan chino
5€con pato laqueado (1 uds.)
Callos a la madrileña
12€con tortilla de patata
Oreja crujiente
12€a la brasa con salsa brava
Rejos de chipirones
16€a la andaluza con mahonesa de lima
Nachos
14€con 3 quesos fundidos, guacamole y pico de gallo
Tequeños
10€con salsa miel y mostaza (6 uds.)
Tacos de cochinita pibil
10€con cebolla encurtida, cilantro y lima (2 uds.)
Taco de torrezno
16€D.O. Soria con patata revolcona
HAMBURGUESAS D.O GUADARRAMA
Philadelphia
14€(200 gr. de carne, queso crema, cebolla caramelizada, lechuga y tomate)
Clásica
14€(200 gr. de carne, bacón, queso Edam, lechuga, tomate y pepinillo)
Castellana
14€(200 gr. de carne, torrezno de Soria y queso Edam)
OTRAS HAMBURGUESAS
Indómito
16€(180 gr. de carne de Wagyu, rúcula, tomate natural Monterroso, cebolla caramelizada y queso de cabra)
Del Corral
12€(180 gr. de pollo extra crujiente, bacón, queso Edam, lechuga, tomate, mahonesa)
*Elige uno de estos extras por 1€ más por elemento: huevo frito, bacón, queso Edam, pan sin gluten.
OTRAS CARNES
Abanico de cerdo Ibérico
17€sobre cama de puré de boniato
Costillas de cerdo
19€a baja temperatura (500 gr.) y salsa BBQ con patatas fritas
Medallón de lomo
22€de ciervo con cama de puré de calabaza
Carrillera de cerdo
19€al vino tinto
Cachopo de ciervo
20€con crema de queso, pimientos, chorizo y patatas fritas
CARNES D.O. TERNERA DEL GUADARRAMA
Parrillada de ternera
29€con 4 cortes premium de nuestras terneras y patata asada
Canelones de carrillera
16€de vacuno gratinados con bechamel trufada y queso
Gran Cachopo de ternera
26€relleno de Jamón Ibérico y queso Edam con patatas fritas y pimientos de Padrón
Entrecot de ternera
18€a la brasa con patatas fritas
Chuletón ternera
39€(1kg. aprox.) con patata asada y pimientos de Padrón
CARNES DE VACA MADURADA MAS DE 35 DIAS
Solomillo a la brasa
24€con patata asada y pimientos de Padrón
Entrecot trinchado
22€a la brasa con patatas fritas y pimientos de Padrón
T-bone
60€de vaca madura Iruky (1kg. aprox. )
Albóndigas
18€de wagyu con tomate frito y rúcula (6 uds.)
PESCADOS
Lomo de Corvina
22€con puré de patatas y verduras
Pulpo a la brasa
22€sobre lecho de patatas revolconas
Lomo de salmón
18€a la brasa con patatas panaderas
Chipirones a la brasa
15€con salsa ajoaceite
Tataki de atún rojo salvaje
26€con pimientos asados*
POSTRES HECHOS EN CASA
Tarta de queso horneada
7€Tarta de Zanahoria
7€Tarta Red Velvet
7€Tarta de chocolate
7€con dulce de leche
Torrija caramelizada
7€con helado de canela
Coulant de chocolate
7€con helado de vainilla
Copa de helado de 2 bolas
5€con nata, sirope y toppings
Sorbete
3,50€de limón o mandarina con cava
